La innovación en la industria alimentaria es esencial para afrontar algunos de los retos más inmediatos derivados de aspectos como el incremento de la población, la escasez de recursos provocada por el cambio climático o las demandas de los consumidores.

Esta innovación se puede aplicar en diversas áreas o etapas de la producción alimentaria, incluyendo desde la agricultura sostenible o la economía circular en sus primeras etapas, hasta la comercialización o la aplicación de técnicas que alargan la vida útil o permiten empacados más sostenibles, en fases más avanzadas, pasando por la generación de nuevos alimentos o productos más adaptados a los gustos actuales como nutracéuticos o productos veganos.

Para que las empresas puedan abordar estos cambios desde la innovación es necesario que estén preparadas y tengan conocimientos adecuados para asumir e incorporar esos cambios en sus cadenas de valor.  Los participantes de esta mesa conocen bien la complejidad de innovar en este campo y abordarán, desde su experiencia, algunos de los aspectos más actuales.

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